Roti(โรตี)一直是莎拉喜愛的甜點。

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莎拉的Roti初體驗是在普吉島的美麗沙灘上,小販推著車子在一旁的水泥道沿途招攬生意,陣陣奶油香撲鼻,引人走近觀看。

只見小販拿起一小坨油油的麵團,手中甩呀甩,轉瞬麵團就變成一張薄薄的餅;平底鍋上加了沙拉油還不夠,更得要添上黃澄澄的奶油,再放上薄餅慢煎。最後添加上不同的調味料而成,其口味繁多,最基本的吃法有三種:原味、蛋餅、香蕉蛋餅。

之前莎拉所知道的作法是用燙麵麵糰來製作,但味道雖然相近,總是覺得少了什麼。前兩個月看到這段影片(共有4個部份),雖然鏡頭晃來晃去看得頭有點暈,但是詳盡的教學內容,總算了解其中的小秘訣;但最重要的還是BabyTHAI的大方分享---麵糰要泡在植物油裡3小時,這才讓一切都更臻完美。

泰式香蕉煎餅 โรตีใส่กล้วยและไข่

麵糰材料:

(5-6張餅)

中筋麵粉 240g

120g

  少許

奶油 20g

煉乳 1茶匙(1t)

雞蛋1 (打散後取約1/3的量)

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製餅配料:

奶油適量

1 

香蕉半根

煉乳與巧克力醬適量(視個人希望增加的熱量而定~XD)

 

步驟與做法:

1. 將鹽溶解在水中,並加入煉乳調和至溶解變成奶水。

2. 麵粉中加入奶油(室溫)1/3的蛋液,以及剛調和完成的奶水,揉成麵糰,可以視麵糰乾溼狀況調整一點水份與麵粉。

3. 將麵糰塗上一層油,並靜置30分鐘。

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4. 接著將麵糰揉成條狀,並分成5-6小份,剛分好的麵糰表面粗糙,需要一個個整理慢慢往內摺收成如下圖的乒乓球狀(表面需光滑),並將這些整理過後的麵糰放進植物油裡浸泡3小時。

5. 3小時後便可取出麵糰。將麵糰先壓扁然後輕輕在桌上推開(泡過油的麵團非常容易推開),也可以學路邊小販一樣抓住餅皮的邊邊,順時針方向拋甩也很帥氣,目的就是要將餅皮薄薄得延展開來。

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6. 將香蕉切成小片,加入已經打散的蛋液之中,混合後備用

7. 鍋中加入沙拉油,油熱後轉小火置入餅皮。此時不要翻動,要先煎一面,並且將剛準備好的香蕉蛋液倒至餅上,同時加入奶油,增加香氣(再加奶油是比較香,但也會比較油,端看特人喜好,此步驟對成品影響不大)。待其略微凝固之後,由四邊向內收折餅皮成長方形。

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8. 翻面後再煎一陣子

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9. 然後就可起鍋,切片後整齊放在盤中。淋上煉乳(也可以加點砂糖)與巧克力醬即可開動啦!

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除了泡油的步驟要等比較久之外,基本上這是一道失敗率蠻低的增肥甜點,大家可以試試看!

 

 

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