曼谷客‧ Bangkok Walker

Roti(โรตี)一直是莎拉喜愛的甜點。

莎拉的Roti初體驗是在普吉島的美麗沙灘上，小販推著車子在一旁的水泥道沿途招攬生意，陣陣奶油香撲鼻，引人走近觀看。

只見小販拿起一小坨油油的麵團，手中甩呀甩，轉瞬麵團就變成一張薄薄的餅；平底鍋上加了沙拉油還不夠，更得要添上黃澄澄的奶油，再放上薄餅慢煎。最後添加上不同的調味料而成，其口味繁多，最基本的吃法有三種：原味、蛋餅、香蕉蛋餅。

之前莎拉所知道的作法是用燙麵麵糰來製作，但味道雖然相近，總是覺得少了什麼。前兩個月看到這段影片(共有4個部份)，雖然鏡頭晃來晃去看得頭有點暈，但是詳盡的教學內容，總算了解其中的小秘訣；但最重要的還是BabyTHAI的大方分享---麵糰要泡在植物油裡3小時，這才讓一切都更臻完美。

泰式香蕉煎餅 โรตีใส่กล้วยและไข่

麵糰材料：

(約5-6張餅)

中筋麵粉 240g

水 120g

鹽  少許

奶油 20g

煉乳 1茶匙(1t)

雞蛋1個 (打散後取約1/3的量)

製餅配料：

奶油適量

蛋1個 

香蕉半根

煉乳與巧克力醬適量(視個人希望增加的熱量而定~XD)

步驟與做法：

1. 將鹽溶解在水中，並加入煉乳調和至溶解變成奶水。

2. 麵粉中加入奶油(室溫)，1/3的蛋液，以及剛調和完成的奶水，揉成麵糰，可以視麵糰乾溼狀況調整一點水份與麵粉。

3. 將麵糰塗上一層油，並靜置30分鐘。

4. 接著將麵糰揉成條狀，並分成5-6小份，剛分好的麵糰表面粗糙，需要一個個整理慢慢往內摺收成如下圖的乒乓球狀(表面需光滑)，並將這些整理過後的麵糰放進植物油裡浸泡3小時。

5. 3小時後便可取出麵糰。將麵糰先壓扁然後輕輕在桌上推開(泡過油的麵團非常容易推開)，也可以學路邊小販一樣抓住餅皮的邊邊，順時針方向拋甩也很帥氣，目的就是要將餅皮薄薄得延展開來。

6. 將香蕉切成小片，加入已經打散的蛋液之中，混合後備用

7. 鍋中加入沙拉油，油熱後轉小火置入餅皮。此時不要翻動，要先煎一面，並且將剛準備好的香蕉蛋液倒至餅上，同時加入奶油，增加香氣(再加奶油是比較香，但也會比較油，端看特人喜好，此步驟對成品影響不大)。待其略微凝固之後，由四邊向內收折餅皮成長方形。

8. 翻面後再煎一陣子。

9. 然後就可起鍋，切片後整齊放在盤中。淋上煉乳(也可以加點砂糖)與巧克力醬即可開動啦！

除了泡油的步驟要等比較久之外，基本上這是一道失敗率蠻低的增肥甜點，大家可以試試看！