水果造型綠豆沙小點ขนมลูกชุบ (Kanom Look Chup)

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這點心在過去是送禮餽贈或是宮廷等重要宴會場合所使用,即便時至今日,在路邊攤就可輕鬆購得;卻仍保有其重要地位,許多宴客的場合,仍舊少不了這一味...像是東方文華等五星級大飯店的甜點台上,都不能少了它。最主要的理由,便是其精緻的做工,需要一雙巧手來將原本軟綿綿的綠豆沙,塑造出各式不同的樣貌。製作過程說來簡單,但卻非常耗時。首先要將去皮的綠豆(即綠豆仁)洗淨泡水後蒸熟,接著加入適當比例的椰奶以及砂糖,充份拌勻後入炒鍋炒成綠豆沙。之後再揉搓捏速成喜愛的蔬果樣貌,像是:辣椒、香蕉、櫻桃、芒果、木瓜、蓮霧等...插上竹籤,適當的著色後,裹上果凍粉(果膠),靜置等待凝固即可。 

色彩鮮明誘人的ขนมลูกชุบ,造型逼真又可愛,嚐起來的感覺是綠豆沙的綿密融合椰奶的芳香,表層的透亮果凍也爽口有彈性。只不過泰國的各式甜點幾乎都"非常甜",這道甜點當然也不例外,而每個人其實對"甜味"都有不同的標準,莎拉大約可以承受1-2個,便無法再多吃了...所以建議大家在購買時要分食,否則獨自吃完一盒會很膩,也會增加很多熱量,不可不慎!

 

圖說:價位在20~30泰銖/盒 (價位與購買地點有關)

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詳細做法請點我

(泰文網站,但有大量圖片,可以看圖了解詳細製程)

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