兩款椰奶小點--ขนมครก(Khanom Krok,咖農扣) ขนมถ้วย(Khanom Tuay,咖農退)

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"ขนม"(咖農)在泰文裡有"點心"的意思,所以在泰國各式甜點中,有許多種類便是以"ขนม"(咖農)為名的。而這兩種椰奶小點,泰文名稱僅有一字之差,形狀與組成原料也十分相近,最大的不同是ขนมถ้วย(Khanom Tuay,咖農退)是用蒸的;而ขนมครก(Khanom Krok,咖農扣)是用鐵盤煎烤的,因此造就了兩種不同風味,是莎拉偏愛的甜點。


ขนมครก(Khanom Krok,咖農扣)
做法與章魚燒相似,只不過"咖農扣"成品為半圓形。將鐵盤置放在爐上加熱,將調好的米漿、椰奶注入半圓形的凹槽內,有些店家會加入細蔥末或是玉米粒,有的則是什麼都不加,烘烤到外皮略微金黃薄脆即可起鍋食用。濃郁的椰奶香四溢,儘管外皮薄脆,但內餡部分卻又柔軟多汁,椰奶甜中帶微鹹(多數泰國甜點的特色),讓整體口感不會過於濃膩。路邊攤價位大約610泰銖。

圖說:東方文華酒店泰式餐廳也有供應ขนมครก(Khanom Krok,咖農扣)

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圖說:ขนมครก(Khanom Krok,咖農扣) 圖片來源

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圖片來源 

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ขนมถ้วย(Khanom Tuay,咖農退)"

"ถ้วย"在泰文裡有""或是"杯子"的意思,因此如果按照"咖農退"的成分與邏輯,可算是一種甜的"碗粿"。同樣是調和了椰奶、米漿與椰糖,更加入香蘭葉汁使整體風味更加特出;將調好的米漿注入小碗()模型裡,放進蒸鍋裡蒸熟後即可食用。在路邊攤販售時,盛裝在碗裡的"咖農退"大多是兩兩對扣(如下圖),待客人點用後,店家才將之取出裝入盒中,至於那些可愛的小杯子,店家可是要回收再使用的。不同於"咖農扣"趁熱吃更能感到椰奶在嘴裡化開的豐厚度,"咖農退"都是放涼了吃,淡淡香蘭葉的迷人香氣更襯托出椰奶的另外一番面貌。路邊攤價位一盒10個,20泰銖。


圖說:"咖農退"的小販正在裝盒(他頭上的帽子寫著"我愛泰皇")

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圖說:這樣一盒有10個,價錢是20泰銖

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再多的文字描述不如親身嘗試,推薦大家有機會不妨試試這兩款甜而不膩的椰奶小甜點。

 

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