路邊攤常見美味小點,ขนมเบื้อง(Kanom Buang,咖農蹦),英文則常被稱為Crispy Pancakes.

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ขนมเบื้อง(Kanom Buang,咖農蹦)

外觀看來有點像墨西哥"Tacos"的脆煎餅,其實是泰國非常傳統的知名甜點。使用米粉而非麵粉製作煎餅麵糊,有些則會再混入玉米粉;在燒熱的平底盤,均勻鋪上麵糊,務求做出薄脆的餅皮。在適當的時機加上特製的椰奶泡,這風味特出的椰奶泡是由蛋白、棕梠糖以及椰奶等混合製成,不論甜鹹的煎餅都得要加上一層,以增加豐厚的口感。之後,便依照鹹、甜口味之不同加上配料。甜口味是配上由蛋黃加糖製成的金絲般糖絲,有時也會加上椰子絲提味。而鹹口味的部份,則是加上特製的紅色蝦鬆以及蔥花(或是香菜),這樣與椰奶泡鹹甜交錯的口感,正是泰式甜品的代表性寫照。


圖說:製作過程。 圖片來源

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有許多店家更在基本的鹹、甜兩種口味之外作更多變化;因此像是曼谷街頭的這一攤,還有綠色以及其他各種不同的創新風味,也將部分煎餅製作成尖錐形狀,讓人眼睛一亮。


除了迷你型的小煎餅,外面也有大小接近"Taco"的大型煎餅,價格約在20~30泰銖/個;而一般較常見的小煎餅,價位多是20泰銖(10個/ 但數量也與餅的大小以及購買地點有關)。如果不想太過於甜膩,可以每種口味都試試,找出自己最喜歡的喔!


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