曼谷客‧ Bangkok Walker

路邊攤常見美味小點，ขนมเบื้อง(Kanom Buang，咖農蹦)，英文則常被稱為Crispy Pancakes.

  

ขนมเบื้อง(Kanom Buang，咖農蹦)

外觀看來有點像墨西哥"Tacos"的脆煎餅，其實是泰國非常傳統的知名甜點。使用米粉而非麵粉製作煎餅麵糊，有些則會再混入玉米粉；在燒熱的平底盤，均勻鋪上麵糊，務求做出薄脆的餅皮。在適當的時機加上特製的椰奶泡，這風味特出的椰奶泡是由蛋白、棕梠糖以及椰奶等混合製成，不論甜鹹的煎餅都得要加上一層，以增加豐厚的口感。之後，便依照鹹、甜口味之不同加上配料。甜口味是配上由蛋黃加糖製成的金絲般糖絲，有時也會加上椰子絲提味。而鹹口味的部份，則是加上特製的紅色蝦鬆以及蔥花(或是香菜)，這樣與椰奶泡鹹甜交錯的口感，正是泰式甜品的代表性寫照。

圖說：製作過程。 圖片來源

 

有許多店家更在基本的鹹、甜兩種口味之外作更多變化；因此像是曼谷街頭的這一攤，還有綠色以及其他各種不同的創新風味，也將部分煎餅製作成尖錐形狀，讓人眼睛一亮。


除了迷你型的小煎餅，外面也有大小接近"Taco"的大型煎餅，價格約在20~30泰銖/個；而一般較常見的小煎餅，價位多是20泰銖(10個/ 但數量也與餅的大小以及購買地點有關)。如果不想太過於甜膩，可以每種口味都試試，找出自己最喜歡的喔！