ผัดไทเจ 
 

不若維多利亞信手拈來就是一桌美饌佳餚,莎拉一直都是在嘗試錯誤中學習。
關於泰式料理,先前許多文章有略為提過,像是泰式涼拌料理泰國美食發生原因香料殺死細菌泰國路邊攤美食泰國路邊攤特色小吃等,在此就不加贅述。由於莎拉媽是素食者,一天到晚就直嚷著要吃美味的素食泰國菜,少了魚露與部分葷料,泰國菜如何美味?

2007年底,終於在曼谷找到解答。在此分享蔬食版的 ผัดไท (
Phad Thai)---泰式炒粿條。

一人份材料如下                                           
                                
 2茶匙
 1

粿條
 70g

A.
白醬油 11/2茶匙
 11/2
茶匙
(用椰糖風味更佳)
檸檬汁 11/2茶匙

B.

花生碎末 1茶匙

菜脯 1/2茶匙

豆干丁 1茶匙

C.

辣椒粉 適量

綠豆芽 30g

盤飾:

生綠豆芽、香菜、蔥段、花生碎末、辣椒粉、檸檬半顆


做法:
1.      粿條泡冷水約20分鐘後撈出備用
2.     
起油鍋,待油熱後加入蛋炒散;加入粿條拌炒,小心粿條相互沾黏。
3.      待粿條略加入A.
項材料,使粿條略收湯汁。
4.      加入B.
項材料拌炒。
5.      加入C.
項材料後,快速拌炒起鍋後擺盤。
 
圖說:莎拉第一次作的成品

 

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延伸閱讀
維多利亞姐姐的泰式炒河粉

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