咖農金(ขนมจีน)

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如果要快速認識一個地方的美食,必定要跟著當地人,才能夠有新的發現。而泰國美食分成北部、東北部、中部、南部幾個區域,各自有著不同的特色菜餚,值得大家逐一品嚐。過去在飛行泰國國內線的時候,有兩個重要的地點,是組員們在曼谷起飛之前,就會先打電話預訂的好料理,一是清邁的"Happy Meal"(泰北的香腸、綠色辣椒醬、炸排骨、糯米飯等,詳情將另文介紹)、另外一個就是普吉島的"ขนมจีน"(咖農金)。

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"咖農金"是泰國人的傳統食物,"ขนม"(咖農)在泰文裡有"點心"的意思,而"จีน"(金)則是中國的意思;直譯的結果就會變成"中國點心",但事實上,這卻跟中國一點關係都沒有。傳說在拉瑪一世時代,泰國人就開始吃"咖農金"了,用米製作成米團,放入鍋子裡蒸煮熟成後,再搗過一次,以增加米團的黏性。之後放入專門的米線器之中壓成米線,米線順著壓麵器下的小孔落入開水鍋中。煮熟撈出來過冷水,澆上辣湯之後就可食用。加在一起食用的辣湯統稱為"น้ำยา"(南m壓),有許多不同的種類,較常見的像是加了椰奶的甜辣湯น้ำยากะทิ(南m壓嘎踢)、以及魚辣湯น้ำยาป่า(南m壓把),另外也有辣湯น้ำพริก(南m prik)與各種泰式咖哩น้ำแกง(南m kaeng)辣湯。


圖說:咖農金的各式辣湯選項

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一般來說,如果在路邊攤點用,桌上會堆滿了如小山般高的綠豆芽、九層塔、酸菜、四季豆、黃瓜等配料任君吃到飽;但是若在店家裡,就得要自行到一旁的配料台取用。價位在路邊攤約莫25-30銖,而若是在店家則看餐廳等級約莫70泰銖或以上。

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恰圖恰週末市場週邊就有很多"咖農金"攤販。但是若擔心路邊攤的衛生問題,建議可以搭BTS到National Stadium站的MBK購物中心一樓,較靠近"Pathumwan Princess "飯店處,有這家英文譯名為"Kanom jing Bangkok"的餐廳,是以"咖農金"為主的店,一份約莫69銖,同時在這裡也可以吃到其他一些具有特色的泰國料理,供大家參考。

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圖說:這樣一份69銖~有附水煮蛋跟青木瓜沙拉

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