曼谷客‧ Bangkok Walker

兩款椰奶小點--ขนมครก(Khanom Krok，咖農扣) 與ขนมถ้วย(Khanom Tuay，咖農退)

"ขนม"(咖農)在泰文裡有"點心"的意思，所以在泰國各式甜點中，有許多種類便是以"ขนม"(咖農)為名的。而這兩種椰奶小點，泰文名稱僅有一字之差，形狀與組成原料也十分相近，最大的不同是ขนมถ้วย(Khanom Tuay，咖農退)是用蒸的；而ขนมครก(Khanom Krok，咖農扣)是用鐵盤煎烤的，因此造就了兩種不同風味，是莎拉偏愛的甜點。

ขนมครก(Khanom Krok，咖農扣)
做法與章魚燒相似，只不過"咖農扣"成品為半圓形。將鐵盤置放在爐上加熱，將調好的米漿、椰奶注入半圓形的凹槽內，有些店家會加入細蔥末或是玉米粒，有的則是什麼都不加，烘烤到外皮略微金黃薄脆即可起鍋食用。濃郁的椰奶香四溢，儘管外皮薄脆，但內餡部分卻又柔軟多汁，椰奶甜中帶微鹹(多數泰國甜點的特色)，讓整體口感不會過於濃膩。路邊攤價位大約6個10泰銖。

圖說：東方文華酒店泰式餐廳也有供應ขนมครก(Khanom Krok，咖農扣)

圖說：ขนมครก(Khanom Krok，咖農扣) 圖片來源

圖片來源 

ขนมถ้วย(Khanom Tuay，咖農退)"

"ถ้วย"在泰文裡有"碗"或是"杯子"的意思，因此如果按照"咖農退"的成分與邏輯，可算是一種甜的"碗粿"。同樣是調和了椰奶、米漿與椰糖，更加入香蘭葉汁使整體風味更加特出；將調好的米漿注入小碗(杯)模型裡，放進蒸鍋裡蒸熟後即可食用。在路邊攤販售時，盛裝在碗裡的"咖農退"大多是兩兩對扣(如下圖)，待客人點用後，店家才將之取出裝入盒中，至於那些可愛的小杯子，店家可是要回收再使用的。不同於"咖農扣"趁熱吃更能感到椰奶在嘴裡化開的豐厚度，"咖農退"都是放涼了吃，淡淡香蘭葉的迷人香氣更襯托出椰奶的另外一番面貌。路邊攤價位一盒10個，20泰銖。

圖說："咖農退"的小販正在裝盒(他頭上的帽子寫著"我愛泰皇")

圖說：這樣一盒有10個，價錢是20泰銖

 

再多的文字描述不如親身嘗試，推薦大家有機會不妨試試這兩款甜而不膩的椰奶小甜點。