曼谷客‧ Bangkok Walker

ผัดไทเจ 
 
不若維多利亞信手拈來就是一桌美饌佳餚，莎拉一直都是在嘗試錯誤中學習。關於泰式料理，先前許多文章有略為提過，像是泰式涼拌料理、泰國美食發生原因、香料殺死細菌、泰國路邊攤美食、泰國路邊攤特色小吃等，在此就不加贅述。由於莎拉媽是素食者，一天到晚就直嚷著要吃美味的素食泰國菜，少了魚露與部分葷料，泰國菜如何美味？

2007年底，終於在曼谷找到解答。在此分享蔬食版的 ผัดไท (Phad Thai)---泰式炒粿條。

一人份材料如下                                           
                                
油 2茶匙
蛋 1枚
粿條 70g

A.
白醬油 1又1/2茶匙
糖 1又1/2茶匙
(用椰糖風味更佳)
檸檬汁 1又1/2茶匙

B.

花生碎末 1茶匙

菜脯 1/2茶匙

豆干丁 1茶匙

C.

辣椒粉 適量

綠豆芽 30g

盤飾：

生綠豆芽、香菜、蔥段、花生碎末、辣椒粉、檸檬半顆

做法：
1.      粿條泡冷水約20分鐘後撈出備用
2.      起油鍋，待油熱後加入蛋炒散；加入粿條拌炒，小心粿條相互沾黏。
3.      待粿條略加入A.項材料，使粿條略收湯汁。
4.      加入B.項材料拌炒。
5.      加入C.項材料後，快速拌炒起鍋後擺盤。
 
圖說：莎拉第一次作的成品

延伸閱讀
維多利亞姐姐的泰式炒河粉